Don Melchor 2021
O enólogo Enrique Tirado começou a trabalhar com a equipe de Don Melchor em 1995, assumiu o projeto em 1997 e se dedica a este vinho desde então. Ele recebeu a missão de cuidar do já icônico vinho, não se satisfez em mantê-lo grande e trabalhou duro para fazê-lo ainda maior. Enrique conhece seu próprio vinhedo como poucos enólogos do planeta. Os estudos de vinhedos começaram em 2000, e Pedro Parra, por dois anos, fez um trabalho de doutorado no vinhedo. Com o tempo, seus 127 hectares foram divididos em 142 pequenas parcelas que foram agrupadas em sete conjuntos de parcelas de acordo com o estudo das videiras, do clima, fotos de satélites, fotometria e, por fim, o solo, ou melhor, os solos do vinhedo. O DON MELCHOR 2019, a safra mais jovem disponível no mercado já apresenta imenso potencial na sua juventude. Com extraordinária elegância, traz em boca riqueza de sabores e amplitude do começo ao fim.
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País – Região: Chile - Maipo |
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Produtor: Don Melchor |
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Uva: Cabernet Sauvignon, Caberne Franc, Merlot e Petit Verdot |
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Teor Alcoólico: 14,5% |
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Temperatura de serviço: 16°C |
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Envelhecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês, sendo 72% novas e 28% de segundo uso |
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Paladar: Na boca é intenso, frutado, de taninos refinados, possui boa acidez e corpo harmonioso |
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Harmonização: Carnes vermelhas e massas com molho vermelho |
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